Primera convención Ecuador Agroalimentario 2025. Un evento realizado por la Unión Europea, IFT y USFQ.
MASTERCLASS: "Del campo a la circularidad: Transformando el futuro de la alimentación sostenible"
Masterclass “Del Campo al Futuro Circular”, una sesión en la que exploramos por qué el upcycling no es solo una tendencia pasajera, sino una nueva manera de diseñar el futuro alimentario — desde la ciencia, la colaboración y el propósito.
Observa como fue nuestra masterclass, breves resúmenes de sus temas centrales y algunos puntos destacados de la sesión:
El enfoque del upcycling como herramienta estratégica para transformar residuos en valor real.
La integración entre ciencia, innovación y sistemas alimentarios regenerativos.
LO QUE FUE
LA MASTER CLASS
Presidenta del comité Científico del Upcycle Food ASSOCIATION
Lara Ramdin
Gabriela Alvarez
Representante IFT México/Mixfud
Juan Jose Cardenas
Investigador Especialista en Sostenibilidad
Gabriela Alvarez como coordinadora de IFT section México para Ecuador.
Gabriela Álvarez participó como Coordinadora de IFT Section México para Ecuador, desempeñando un papel clave en el establecimiento de un acuerdo de colaboración entre ANFAB y IFT.
Su participación como coordinadora fue fundamental para impulsar este proyecto de gran alcance, el cual forma parte de los esfuerzos internacionales de IFT (Institute of Food Technologists), una organización reconocida a nivel mundial por integrar la ciencia, la industria, la academia y la investigación en el ámbito de los alimentos.
Momentos Captados
Es un espacio creado por MIXFUD para integrar la experiencia de profesionales del sector alimenticio a nivel mundial junto con grandes referentes de la industria.
Porque en un mercado que nunca se detiene, avanzar no es una opción: es una necesidad.
Nuestra primera edición de Private Innovation Labs contó con la participación de Graciana Méndez, Associate Principal Consumer Insights LATAM en Mintel, con quien exploramos las principales tendencias en lácteos hacia 2026, así como las oportunidades de mercado y los nuevos hábitos de consumo que están transformando la industria.
Durante la sesión, presentamos prototipos de postres formulados a partir de investigación y desarrollo, diseñados para impulsar nuevas propuestas y revolucionar el mercado.
Además, contamos con la presencia de Christian Wahli, expresidente ejecutivo de ANFAB, quien aportó una visión estratégica clave sobre el futuro del sector.
