Primera convención Ecuador Agroalimentario 2025. Un evento realizado por la Unión Europea, IFT y USFQ.

MASTERCLASS: "Del campo a la circularidad: Transformando el futuro de la alimentación sostenible"

Duración de 12:15pm - 13:15pm

Realizada el día Miércoles 29 de Octubre

Masterclass “Del Campo al Futuro Circular”, una sesión en la que exploramos por qué el upcycling no es solo una tendencia pasajera, sino una nueva manera de diseñar el futuro alimentario — desde la ciencia, la colaboración y el propósito.

Observa como fue nuestra masterclass, breves resúmenes de sus temas centrales y algunos puntos destacados de la sesión:

El enfoque del upcycling como herramienta estratégica para transformar residuos en valor real.
La integración entre ciencia, innovación y sistemas alimentarios regenerativos.

Lo que fue la Masterclass

Lara Ramdin
Presidenta del comité Científico del Upcycle Food ASSOCIATION

Gabriela Alvarez
Representante IFT México/Mixfud

Juan Jose Cardenas
Investigador Especialista en Sostenibilidad

Gabriela Alvarez como coordinadora de IFT section México para Ecuador.

Gabriela Álvarez participó como Coordinadora de IFT Section México para Ecuador, desempeñando un papel clave en el establecimiento de un acuerdo de colaboración entre ANFAB y IFT.

Su participación como coordinadora fue fundamental para impulsar este proyecto de gran alcance, el cual forma parte de los esfuerzos internacionales de IFT (Institute of Food Technologists), una organización reconocida a nivel mundial por integrar la ciencia, la industria, la academia y la investigación en el ámbito de los alimentos.